Главная Ферменты Сычужный фермент - Химозин

Фермент микробиальный MF 2.250

Артикул: 0718701
New
Сычужный фермент - Химозин
Артикул: 0718701
80 000 сўм
Кол-во
Состав:
Микробиальный фермент 2.250 IMCU/г(сухой)
Рекомендации по применению:
Применяется при производстве сыров и творога
Доза внесения:
1,5-2 г. на 100 л молочной смеси
Производитель:
microMilk

Фермент MF 2.250 – микробиальный фермент, представляет собой стандартизированный порошок  100% химозина, полученный путем ферментации Rhizomycor Miehei.

Производство микробиального фермента (с активностью IMCU/2.250 г.)- это процесс ферментации Rhizomucor miehei, которые являются негенетическими модифицированными грибами.

Микробиальный коагулянт содержит молокосвёртывающие ферментные системы. Микробиальный фермент используют для производства твёрдых, мягких и полутвёрдых сыров. При этом вкус, аромат и цвет сыров в возрасте 100 дней, изготовленных с использованием коагулянта, абсолютно идентичны органолептическим характеристикам сыров, произведённых с натуральным сычужным ферментом. При его производстве не используются ГМ-технологии, что позволяет изготовить сыр, удовлетворяющий запросы потребительской кошерной, халяльной или вегетарианской пищи. Не влияет на рабочие характеристики культур закваски. В отличие от фермента животного происхождения отсутствует сырьевая зависимость.

Технологические рекомендации:

  1. Приготовить водный раствор препарата, обладающий нужной активностью (использовать стерильную и свободную от хлора воду, с температурой 30-32°C) Использовать посуду (ёмкость и шпатель для перемешивания) из полимерного материала или нержавеющей стали;
  2. Раствор тщательно перемешать и выдержать некоторое время для набухания;
  3. Раствор фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всей поверхности ванны- сыроизготовителя, при постоянном перемешивании молочной смеси.

Рекомендуемая доза внесения фермента: 1,5-2 г. на 100 л молочной смеси (в зависимости от вида вырабатываемого сыра и кислотности молока поступающего на производство), 0,5-1,0 г. на 1 т. для производства творога.

Доза внесения:
1,5-2 г. на 100 л молочной смеси
Производитель:
microMilk
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
 
Купить в один клик
*Подтвердите, что Вы не робот:

Loading ...